Pappas abre Little's Oyster Bar; El pequeño Rey de Ford Fry llega a Houston

Apr 06, 2023

En el resumen de restaurantes de esta semana, Pappas Restaurants está abriendo su nuevo concepto de mariscos en un antiguo lugar de mariscos; El chef con sede en Atlanta y nativo de Houston, Ford Fry, traerá otro restaurante a Houston; el restaurante de toda la vida Lankford's está abriendo su segunda ubicación, que ofrece cerveza autoservicio; un restaurante italiano ha reemplazado a Union Kitchen en Washington Avenue; y un restaurante al estilo de Nueva York está cerrando.

Pappas Restaurants, con sede en Houston, abrirá su nuevo concepto de mariscos, Little's Oyster Bar, el 17 de mayo.

El restaurante, en 3001 S. Shepherd Drive, reemplaza a Little Pappas Seafood House Oyster Bar.

El chef Jason Ryczek, nativo de California, está al frente del primer restaurante dirigido por un chef de Pappas. Anteriormente trabajó para cocinas de mariscos de renombre, así como para California Caviar Co. y participó en el Caviar Camp de la compañía cada octubre. Durante el campamento más reciente, Ryczek personalmente cosechó seis esturiones blancos de California para obtener caviar en Little's.

El nuevo restaurante ofrecerá una barra cruda con una selección rotativa de ostras, camarones salvajes del Golfo de Texas, langosta de Maine y cangrejo azul gigante. Ryczek también hace croquetas de cangrejo, con cangrejo gigante, vieiras y camarones, en lugar de los tradicionales pasteles de cangrejo. Otros platos de mariscos más grandes incluyen ñoquis de langosta, pulpo a la parrilla de carbón y pargo frito con pollo sureño pero no tradicional. Pappas utiliza sus propios barcos para abastecer su pescado del Golfo, y la empresa se compromete a obtener cuidadosamente todo lo que provenga de fuera del Golfo de México.

"A medida que nos apoyamos en los ingredientes fuera del Golfo, buscamos la sostenibilidad y el abastecimiento adecuado tal como lo hacemos en nuestras propias aguas para que podamos dejar el océano en un lugar mejor", dijo Ryczek.

Robert Smith, director de bebidas espirituosas finas y conceptos en expansión de vinos de Pappas Restaurants, está seleccionando la lista de vinos, que incluirá varios blancos europeos y champán para combinar con mariscos y tintos. Oliver Brooks, el gerente del bar, creó un menú de cócteles con muchos licores de aperitivo para acompañar mariscos.

Carlos Velásquez, antiguo miembro del equipo directivo de Pappas Bros. Steakhouse Galleria, se incorpora a Little's Oyster Bar como director general. Janiece Velardi es la pastelera.

El equipo de diseño interno de Pappas, dirigido por el director de diseño Evy Pappas, manejó la transformación del espacio, con capacidad para más de 80 personas en el interior y más de 50 en el patio para todo clima con techo retráctil. El diseño tiene como objetivo "ser divertido y elegante con un pequeño toque de funk" y presenta impresiones enmarcadas de los bocetos de platos de Ryczek. Pappas fabricó todas las banquetas, mesas, carpintería, marquesina de entrada y la barra trasera internamente.

Little's está abierto de miércoles a domingo, a partir de las 5:00 p. m. todos los días. Cierra a las 21 h los domingos, miércoles y jueves ya las 22 h los viernes y sábados.

La apertura de Little's se produce pocos días después de que Pappas Restaurants tuviera que desalojar el aeropuerto Hobby después de 20 años.

Ford Fry, el chef con sede en Atlanta y nativo de Houston detrás de los restaurantes locales State of Grace, La Lucha y Superica Heights, está trayendo otro concepto a Bayou City.

Little Rey abrirá a principios de 2024 en 2345 Mid Lane, entre el distrito de River Oaks y el centro comercial Highland Village, informa el Houston Chronicle.

Según fotos publicadas en HAIF e información del Departamento de Licencias y Regulación de Texas, Little Rey estará en un nuevo edificio independiente dentro del desarrollo de uso mixto Park Place River Oaks, que incluye la torre de oficinas 200 Park Place, así como The Ivy y los complejos multifamiliares de lujo The James.

Aunque Little Rey ofrece algunos favoritos de Tex-Mex, Fry dice que la comida es más del norte de México, según el Chronicle. Michael Hsu Office of Architecture está diseñando el espacio de aproximadamente 7,000 pies cuadrados, lo que lo convierte en la ubicación más grande para el concepto informal rápido, según Chronicle. La ubicación original abrió en Atlanta en 2019, y otra está en construcción, informa Atlanta Business Chronicle.

La ubicación de Houston tendrá un gran patio y una ventana para caminar.

Cerca de allí, Dante's River Oaks abrirá el 16 de mayo en 4340 Westheimer Road, #150, reemplazando a Concura, y M Crowd Restaurant Group, con sede en Dallas, abrirá Mi Cocina Houston en octubre en el espacio que antes ocupaba Seasons 52.

Lankford's, originalmente Lankford Grocery & Market, abrirá su segunda ubicación el 15 de mayo después de más de ocho décadas en el negocio.

La nueva ubicación, en 5208 Bissonnet St. en Bellaire, ofrecerá las hamburguesas exclusivas de Lankford, así como 20 grifos de cerveza de barril para autoservicio. La compañía ha presentado sus hamburguesas en los programas de televisión "Diners, Drive-ins, and Dives" y "Texas Bucket List" de Food Network.

Usando la tecnología de autovertido iPourIt, el sistema de 20 toques permite a los clientes servirse ellos mismos usando una pulsera habilitada para RFID. El sistema rastrea la cantidad que sirve cada cliente y agrega las bebidas a una pestaña. La tecnología no solo libera al personal para que se concentre en el servicio de alimentos, sino que también da como resultado un aumento promedio del 39% en las ventas de alcohol, dijo Darren Nicholson, vicepresidente de ventas de iPourIt. Debido a que el sistema registra cada onza vertida, también hay menos desperdicio, dijo.

Lankford's ofrecerá cervezas artesanales locales en su selección rotativa de cervezas seleccionadas a mano en la ubicación de Bellaire.

"No tenemos cerveza de barril en la ubicación original y realmente queríamos hacer algo diferente en la nueva ubicación", dijo Paul Prior. "Me encontré por primera vez con un sistema de vertido automático en Florida y no había visto nada parecido en Houston. Me gustó el concepto porque reduce el desperdicio de barriles y nos brinda la oportunidad de destacar y colaborar con las cervecerías locales, y simplemente tiene un factor genial que a la gente le encantará".

Paul y Jessica Prior, la tercera generación de la familia Lankford en operar el restaurante, asumieron la propiedad en junio de 2021 y planean seguir haciendo crecer la empresa. Los abuelos de Paul, Aubrey y Nona, abrieron Lankford's por primera vez como una tienda de comestibles familiar en 1937 y su madre, Eydie Lankford Prior, luego la transformó en un restaurante de servicio completo.

Gr8 Plate Hospitality, con sede en Houston, la compañía detrás de The Union Kitchen y Jax Grill, abrió su segundo restaurante Passerella Italiano el 8 de mayo.

El nuevo restaurante italiano se encuentra en el antiguo espacio Union Kitchen en 6011 Washington Ave., en la planta baja del complejo de apartamentos Elan Memorial Park. J. Stone Construction, con sede en Houston, se encargó de la transformación del restaurante de 5000 pies cuadrados, que fue diseñado por Doris Miller. El equipo de marido y mujer Paul y Doris Miller son dueños de Gr8 Plate.

James Lundy, el chef corporativo de Gr8 Plate, dirige la cocina de Passerella junto con otro equipo formado por marido y mujer: el chef ejecutivo Ed Roberts y la chef Stephanie Roberts. El menú incluye una tarta de champiñones cubierta con ensalada de rúcula y pera, lenguado relleno con mantequilla de limón ahumado y macarrones con queso y langosta exclusivos de Passerella. También ofrece cuatro opciones de pizzas: margherita, diavola, prosciutto e pere y pizza ai funghi, hechas en un horno de pizza de piedra italiano de cuatro pisos y encendido vivo que los Miller llaman el "F-150 de los hornos de pizza". El postre de autor es una lasaña de postre de 10 capas con queso crema, azúcar moreno, nueces, salsa de vainilla y salsa de caramelo salado.

Paul Miller, un profesional de vinos y licores con certificación WSET Nivel 2, seleccionó el menú de vinos y cócteles, que combina opciones clásicas y contemporáneas. Passerella ofrece vino por copa a $5 y botellas a $15 durante la hora feliz.

"El vino no es solo una ocurrencia tardía en los conceptos de Gr8 Plate", dijo Miller. "Nos complace ofrecer a los clientes los mejores vinos a los mejores precios, y esta ubicación de Passerella será un destino para los amantes del vino en Washington Avenue".

La ubicación de Passerella en Washington Avenue tiene capacidad para 250 invitados en el interior y hasta 120 en el patio durante todo el año. El restaurante estará abierto de martes a domingo a partir de las 4 pm Cerrará a las 9 pm los domingos, martes, miércoles y jueves ya las 10 pm los viernes y sábados.

El Passerella original abrió hace un año dentro de Boardwalk Towne Lake en Cypress.

Restaurante de Nueva York en 5422 Bellaire Blvd. en Bellaire cerrará el 14 de mayo, según CultureMap, Houston Chronicle y otros. Originalmente abrió en octubre de 2021.

Sin embargo, Bagel Shop Bakery y Houston Catering Concepts en la misma dirección permanecerán abiertos, al igual que el concepto hermano New York Deli & Coffee Shop y Bagel Shop en 9724 Hillcroft.